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曾經有位法師在大寮（廚房）告訴我，「素食要好吃，不是靠人工的調味品，而是要釋放出蔬菜原有的鮮甜，才能品嚐到大自然給予的菜根香。」每樣蔬果都有其自然的美味，就像所有的人、事或物一樣，純真不造作就是美。
臺灣盛產的芋頭可蒸、煮或烤，也可作為甜點，其酥軟香甜的口感是許多人的最愛。芋頭粥是米與芋頭熬煮而成的粥品，除了香氣四溢，還可嚐到自然且細綿的芋頭味。
先將半杯白米洗淨，加水煮成白粥（不要煮得太軟）。芋頭去皮，切丁；紅蘿蔔和泡軟的香菇也切丁，蘆筍入鍋燙熟，切末，以上的食材各準備一小碗。
鍋內倒入油，先炒香菇，再加入紅蘿蔔和芋頭，此時加醬油炒香香菇。直到芋頭的外皮有稍許的焦黃，就可將粥和水入鍋熬煮，再用鹽調味，最後撒上蘆筍末和胡椒粉。所有食材的份量可依個人或家庭的喜愛增減。
芋頭與米的結合，加上鹽和醬油的調味，無需其他的人工調味品，滋味純正的菜根香於齒間留香。
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