close
如果說自製雪裡紅是道簡單的醃漬品，菜脯的製作應該算是淺顯易學。只要準備新鮮的白蘿蔔，加上陽光、鹽和耐心，就不怕吃到「福馬林蘿蔔乾」！
照片一
白蘿蔔洗淨，留皮，去蒂，切成長條，放入大碗，灑上鹽，抓過；用塑膠袋覆蓋白蘿蔔的表面，再用重物壓住兩至三天，讓白蘿蔔出水（請看照片二）。
照片二
接著將出水過的白蘿蔔一條一條的抹上鹽，然後整齊的放在盤子上（竹篩最佳），拿到戶外日曬陽光。白蘿蔔在第一天的時候還會出水，因此隔日我會再抹一些鹽，確定鹽巴附著在白蘿蔔上。
大約三天後（請看照片一），白蘿蔔會逐漸脫水，鹽與大自然的結合產生特有的香味，當你熟悉這個味道之後，很容易分辨自製與添加化學物的菜脯有何不同？
日曬白蘿蔔的天數會依陽光而定，通常五至七天即可（請看照片三），記得每晚要將白蘿蔔放進冰箱冷藏。容器應屬竹篩為最佳，如果找不到竹篩，我會用在盤面上架起竹筷子，這樣才可讓白蘿蔔滴水。
照片三
全站熱搜
留言列表
