檀那主

馬鈴薯沙拉的沙拉醬如果用的過多，就會產生油膩感，亦容易肥胖；過少，潤滑度又不夠！因此我將醬料的比例改為3：1，即是優酪乳為3，沙拉醬為1。

（照片一）

馬鈴薯7顆、蛋2粒（照片一），將整顆帶皮的馬鈴薯和蛋，放入冷水內煮約40分鐘，期間可用筷子試戳，戳的過就表示熟了。

蘋果、奇異果、果凍和熟蛋切丁，什錦蔬菜燙熟備用。所有的食材及醬料可依個人的喜愛調整，但是馬鈴薯一定要連皮整顆煮熟，才不會失去原味。

準備一個大碗，將剛煮熟的馬鈴薯剝皮，用大湯匙剁成大塊（馬鈴薯在拌入其他食材的同時，會越來越小，因此不要一次就將其切成小塊）。趁馬鈴薯還有熱度時，用鹽和胡椒粉調味，再倒入什錦蔬菜、蛋末和起士拌勻，此時可嚐一下鹹度（照片二），待涼備用。

（照片二）

最後再拌入優酪乳、沙拉醬、蘋果、奇異果和果凍，盛盤前再撒上堅果粒。剩餘的馬鈴薯沙拉可放入冰箱冷藏，早餐時可夾吐司食用（照片三）。

（照片三）

由於優酪乳替代了沙拉醬，加上水果的清甜，是一道滿口滑順、清爽不油膩的馬鈴薯沙拉。