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墨西哥沙拉「Pico De Gallo」粵語翻譯為「公雞嘴醬」，是以新鮮的蕃茄丁、洋蔥丁（全素者可省略）、香菜末、辣椒末和檸檬汁拌勻成沾醬，佐以玉米脆片，成為一種開胃菜（照片一）。
（照片一）
食材請準備：
蕃茄 2粒 切丁
洋蔥 1顆 切丁（全素者可省略）
香菜末、辣椒末 適量
鹽和胡椒 適量
檸檬汁 適量
大蒜粉 適量 （全素者可省略）
（照片二）
將所有食材放入碗內拌勻（照片二），調味可依個人喜好做調整，再放進冰箱約30分鐘之後，即可以玉米脆片沾著吃。
台灣超市所賣的脆片含有添加物，口味過重亦非全素，個人會改以吐司或法國麵包切片取而代之。
全素者省略了洋蔥和大蒜粉（照片三），原有的墨西哥風味減分不少，但仍不失為可推薦無油、美味又健康的西式料理。
（照片三）
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