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 美國的影城除了販賣爆米花和熱狗之外,還有熱熱香香的「Mexican Nacho Cheese 墨西哥玉米脆片起士」,就是在烤過的脆片表面,淋上香醇的起士醬。雖然在台灣的電影院吃不到,其實在家也可以做,只需準備食材如下:

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      奶油  兩湯匙

        麵粉  兩湯匙  麵粉與奶油同比例

        牛奶  一杯

        起士  七片

             適量

    以小火熱鍋,放入奶油。待奶油融化之後,加麵粉炒香。再倒入牛奶,繼續攪拌到濃稠。

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    最後才放起士片和鹽,大約1015分鐘待所有食材均勻地融解即可。

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        麵粉不宜過量,太多會令醬汁變的濃稠。烹煮的全程要注意火侯,切記不要炒焦麵糊。煮好的起士醬可置入冰箱冷藏,吃的時候加熱更增美味。

         外售玉米脆片的添加物過多,改以水果、地瓜或蔬菜替代,尤其是小孩不喜歡的花椰菜或青椒等,川燙之後搭配起士醬,或許會改變他們對蔬菜的喜好。

 

 

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