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美國的影城除了販賣爆米花和熱狗之外，還有熱熱香香的「Mexican Nacho Cheese 墨西哥玉米脆片起士」，就是在烤過的脆片表面，淋上香醇的起士醬。雖然在台灣的電影院吃不到，其實在家也可以做，只需準備食材如下：
奶油 兩湯匙
麵粉 兩湯匙 麵粉與奶油同比例
牛奶 一杯
起士 七片
鹽 適量
以小火熱鍋，放入奶油。待奶油融化之後，加麵粉炒香。再倒入牛奶，繼續攪拌到濃稠。
最後才放起士片和鹽，大約10至15分鐘待所有食材均勻地融解即可。
麵粉不宜過量，太多會令醬汁變的濃稠。烹煮的全程要注意火侯，切記不要炒焦麵糊。煮好的起士醬可置入冰箱冷藏，吃的時候加熱更增美味。
外售玉米脆片的添加物過多，改以水果、地瓜或蔬菜替代，尤其是小孩不喜歡的花椰菜或青椒等，川燙之後搭配起士醬，或許會改變他們對蔬菜的喜好。
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